Paralithodes camtschaticus เรดคิงคาร์บ. เป็นพันธุ์ปูราชาที่มีมูลค่ามากที่สุด

ทั้ง 3 สายพันธุ์นี้มีความคล้ายคลึงกันมากในเรื่องรสชาติและเนื้อสัมผัส ความแตกต่างหลักอยู่ที่ความหวานและความแตกต่างนี้ละเอียดอ่อนมาก ปูยักษ์เป็นอาหารที่เหมาะกับราชาอย่างแท้จริง เนื้อปูคิงมีสีขาวราวหิมะและมีเส้นสีแดง มีรสหวานอ่อนๆ ซึ่งมักถูกนำมาเปรียบเทียบกับล็อบสเตอร์ มันแตกเป็นชิ้นใหญ่ หนา และนุ่ม มีคุณค่าทั่วโลก

ปูราชาแดง (Paralithodes camtschaticus) หรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่าปูคัมชัตกาหรือปูราชาอลาสก้า เป็นปูราชาสายพันธุ์ที่มีถิ่นกำเนิดในน่านน้ำเย็นในมหาสมุทรแปซิฟิกเหนือและทะเลข้างเคียง แต่ยังได้รับการแนะนำให้รู้จักกับทะเลเรนท์ด้วย มันเติบโตจนมีช่วงขา 1.8 ม. (5.9 ฟุต) และตกเป็นเป้าหมายของการประมงอย่างมาก ปูราชาแดงเป็นปูยักษ์สายพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุด ปูราชาแดงมีกระดองกว้างได้ถึง 28 ซม. (11 นิ้ว) ช่วงขากว้าง 1.8 ม. (5.9 ฟุต) และหนัก 12.7 กก. (28 ปอนด์) ตัวผู้จะโตกว่าตัวเมีย ปัจจุบัน ปูราชาแดงมีความกว้างกระดองเกิน 17 ซม. (7 นิ้ว) บ่อยครั้ง และตัวผู้โดยเฉลี่ยที่ขึ้นฝั่งในทะเลแบริ่งมีน้ำหนัก 2.9 กก. (6.4 ปอนด์)

โอปิลิโอ ปูหิมะ

ปูหิมะตัวผู้จะมีขนาดใหญ่กว่าตัวเมียประมาณสองเท่า ซึ่งหมายความว่าปูหิมะทุกตัวที่คุณสั่งน่าจะเป็นตัวผู้ สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างปูหิมะกับขาปูยักษ์ก็คือรสชาติของมัน ปูหิมะมีรสหวานเค็มเล็กน้อยและมีเนื้อแน่น เนื้อปูหิมะจะแตกเป็นชิ้นยาว และมักจะถูกฉีกเป็นชิ้นๆ เกือบจะเหมือนกับเนื้อคอร์นบีฟ เป็นขาปูที่อร่อยและราคาไม่แพงมาก

Chionoecetes opilio เป็นปูหิมะสายพันธุ์หนึ่งหรือที่รู้จักกันในชื่อปู opilio หรือ opies เป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียนชนิด epifaunal ส่วนใหญ่ที่มีถิ่นกำเนิดในระดับความลึกในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันตกเฉียงเหนือและมหาสมุทรแปซิฟิกเหนือ เป็นสายพันธุ์ทางการค้าที่รู้จักกันดีของ Chionoecetes มักถูกจับโดยใช้กับดักหรือโดยการลากอวน มีเจ็ดสายพันธุ์ที่อยู่ในสกุล Chionoecetes ซึ่งทั้งหมดมีชื่อว่า "ปูหิมะ" C. opilio มีความเกี่ยวข้องกับ C. bairdi หรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อปูแทนเนอร์ และปูสายพันธุ์อื่นๆ ที่พบในมหาสมุทรทางตอนเหนือที่หนาวเย็น ในทางกลับกัน ปูหิมะมีขาเรียวยาวและมีเปลือกบางๆ ที่คุณสามารถหักด้วยมือได้ง่าย ขาของพวกเขาสามารถเข้าถึงได้ระหว่าง 0,9 ถึง 1,8 กิโลกรัม

“ปูอลาสก้าคิงแครบ” ปลอม

ฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกพบนอกอาร์เจนตินาและอุรุกวัย มันอาศัยอยู่ในเขตหน้าดินที่ระดับความลึก 0–700 ม. (0–2,300 ฟุต) โดยบันทึกของอุรุกวัยนั้นมาจากระดับความลึกมากเท่านั้น ในชิลี ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ที่ระดับความลึกถึง 150 เมตร (490 ฟุต) แต่ทางใต้ของ 40 S สามารถพบได้ที่ความลึก 600 เมตร (2,000 ฟุต) เป็นปูขนาดใหญ่ที่มีความยาวกระดองได้ถึง 19 ซม. (7.5 นิ้ว) และเป็นเป้าหมายของการประมงเชิงพาณิชย์ ประเทศประมงปูที่สำคัญ ได้แก่ อุรุกวัย อาร์เจนตินา ชิลี

ซัพพลายเออร์ที่ไร้ยางอายบางรายเรียกพวกเขาว่าปูยักษ์ "อลาสก้า" แต่เป็นเช่นนั้นจริงหรือ? นี่คือการแนะนำโดยย่อของผู้เข้าแข่งขันคนปัจจุบัน ของปูยักษ์อลาสก้าที่แท้จริง:

Lithodes Santolla เป็นญาติห่าง ๆ ของ King Crab สายพันธุ์เหล่านี้พบได้ในน่านน้ำอุ่นทางตอนใต้ของมหาสมุทรแปซิฟิก มันยังทำการค้าในชื่อ "King Crab" เพราะถ้าภายนอกมีความคล้ายคลึงกับปูยักษ์จากทะเลแบริ่งหรือทะเลเรนท์ แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสยังคงแตกต่างกันมาก ดังนั้นจึงมีราคาเช่นกัน Lithodes santolla หรือที่รู้จักกันในชื่อปูราชาตอนใต้ ปูราชาชิลี หรือปูยักษ์เป็นสายพันธุ์ของปูยักษ์ ที่พบในอเมริกาใต้ตอนใต้ รวมถึงหมู่เกาะฟอล์กแลนด์นอกชายฝั่งทางฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิก พบในชิลีตั้งแต่ Talcahuano ถึง Cape Horn